Fruit de la col·laboració de l’Associació Celíacs de Catalunya amb l’Agència de Salut Pública de Catalunya, i amb l’objectiu de millorar la seguretat alimentaria dels infants celíacs als centres escolars, el 2020 es va incloure en el document ‘Criteris Alimentaris per a la Contractació de la Gestió del Menjador de centres educatius 2020’ del Programa de Revisió de Menús Escolars de l’Agència de Salut Pública de Catalunya i previ vistiplau del departament d’Educació de la Generalitat, informació específica sobre la malaltia celíaca i sobre bones pràctiques de manipulació en la cuina escolar.

Les empreses de restauració col·lectiva que disposin de l’acreditació de l’Associació Celíacs de Catalunya conforme segueixen els protocols de seguretat alimentaria a la cuina en relació amb els aliments sense gluten, obtindran punts addicionals en concursos públics per a la contractació del menjador dels centres educatius.

Els criteris que es descriuen en aquest document són aplicables en l’àmbit territorial de Catalunya en la contractació dels serveis de restauració per a infants i joves dels centres educatius públics, privats i concertats i dels centres d’educació especial (CEE), casals d’estiu, campus esportius, etc.