Fruto de la colaboración de la Associació Celíacs de Catalunya con la Agència de Salut Pública de Catalunya, y con el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria de los niños y niñas celiacas en los centros escolares, en el 2020 se incluyó en el documento ‘Criterios Alimenticios para la Contratación de la Gestión de Comedor de centros educativos 2020‘ del Programa de Revisión de Menús Escolares de la Agència de Salut Pública de Catalunya y previa aprobación del departamento de Educación de la Generalitat, información específica sobre la enfermedad celiaca y sobre buenas prácticas de manipulación en la cocina escolar.

Las empresas de restauración colectiva que dispongan de la acreditación de la Associació Celíacs de Catalunya conforme siguen los protocolos de seguridad alimentaria en la cocina en relación con los alimentos sin gluten, obtendrán puntos adicionales en concursos públicos para la contratación del comedor de los centros educativos.

Los criterios que se describen en este documento son aplicables en el ámbito territorial de Cataluña en la contratación de los servicios de restauración para niños y jóvenes de los centros educativos públicos, privados y concertados y de los centros de educación especial (CEE), casas de verano, campus deportivos, etc.