Agrupar y representar a las personas afectadas por patologías relacionadas con la ingesta de gluten para contribuir a la resolución de los problemas que estas enfermedades conllevan, incidiendo en el asesoramiento y la formación de los pacientes, así como en el desarrollo e implementación efectiva de políticas públicas que contribuyan a una mejora en su calidad de vida, con especial énfasis en la investigación, promoción de la salud y garantía de acceso a su tratamiento.