El Pacto del Celíaco es propiedad de la Generalitat de Catalunya y es la Agència Catalana de Consum quién lo promueve y lo gestiona.

Este pacto que tiene por objetivo mejorar la información del etiquetado de los productos alimentarios. Como consecuencia de este pacto, la Generalitat ha registrado un nuevo modelo de etiqueta que permite identificar de una manera gráfica si el alimento es apto para personas celíacas. Si el producto es «apto para celiacos» se tiene que utilizar uno de los dos distintivos siguientes, en función del espacio y otras circunstancias, es decir, el símbolo de la espiga barrada o el símbolo de la espiga barrada más la información «apto para celiacos».

Con este pacto se propone un símbolo para declarar la ausencia de gluten con el límite de 20ppm.. Es totalmente voluntario y gratuito. Está disponible para todos los fabricantes de productos de consumo normal (no específicos para personas celiacas) que quieran utilizarlo, y validado para todo el Estado español.

El fabricante, mediante un sistema de autocontrol interno, garantiza el cumplimiento de los requisitos establecidos por la legislación vigente respecto el gluten, es decir un contenido en gluten en el producto final inferior al umbral máximo (20ppm).

Se pueden consultar las empresas que etiquetan con el Pacto del Celiaco aquí.