El Proyecto restauración es una iniciativa de la Associació Celíacs de Catalunya que nació de la necesidad de mejorar la oferta gastronómica y la seguridad de la persona celiaca cuando sale a comer fuera de casa. Consiste en un sistema de acreditación para obradores, empresas de hostelería-restauración, empresas de cátering y foodtrucks, que certifica el cumplimiento de los protocolos de seguridad alimentaria en la elaboración y servicio de productos sin gluten que los clasifican como aptos para celiacos. Los pliegos de condiciones exigidos por la acreditación han sido supervisados y validados por la’ Agència Catalana de Seguretat Alimentaria de la Generalitat de Catalunya..

En Cataluña y Menorca, la Associació Celíacs de Catalunya somos quien promocionamos y gestionamos el Proyecto Restauración y lo hacemos con 2 tipos de establecimientos con opciones muy diferentes. Por un lado, los establecimientos acreditados como aptos para personas celíacas y, por otro lado, los espacios con oferta sin gluten.

Algunas de las asociaciones de celiacos, miembros de laAOECS, han desarrollado programas de formación y acreditación para restaurantes, hoteles, etc. que ofrecen comidas sin gluten a los consumidores celiacos. Así las personas con enfermedad celiaca pueden adherirse a su dieta sin gluten comiendo de forma segura por toda Europa en los establecimientos acreditados por las asociaciones de cada país. En esta página encontraréis enlaces a las páginas web de las diferentes asociaciones europeas con información sobre sus programas de restauración y los establecimientos que tienen acreditados como aptos para celiacos.