El Projecte restauració és una iniciativa de l’Associació Celíacs de Catalunya que va néixer de la necessitat de millorar l’oferta gastronòmica i la seguretat de la persona celíaca quan surt a menjar fora de casa. Consisteix en un sistema d’acreditació per a obradors, empreses d’hostaleria-restauració, empreses de càtering i foodtrucks, que certifica el compliment dels protocols de seguretat alimentària en l’elaboració i servei de productes sense gluten que els fan aptes per a celíacs. Els plecs de condicions exigits per l’acreditació han estat supervisats i validats per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentaria de la Generalitat de Catalunya.

A Catalunya i Menorca, l’Associació Celíacs de Catalunya som qui promocionem i gestionem el Projecte Restauració i ho fem amb 2 tipus d’establiments amb opcions ben diferents. D’una banda, els establiments acreditats com a aptes per a persones celíaques i, d’altra banda, els espais amb oferta sense gluten. 

Algunes de les associacions de celíacs, membres de l’AOECS, han desenvolupat programes de formació i acreditació per a restaurants, hotels, etc., que ofereixen menjars sense gluten als consumidors celíacs. Així les persones amb malaltia celíaca poden adherir-se a la seva dieta sense gluten menjant de forma segura per tot Europa en els establiments acreditats per les associacions de cada país. En aquesta pàgina trobareu enllaços a les pàgines web de les diferents associacions europees amb informació sobre els seus programes de restauració i els establiments que tenen acreditats com aptes per celíacs.