Sortir a menjar fora de casa amb seguretat és un dels gran reptes de les persones amb celiaquia, i transmetre aquesta necessitat al col·lectiu restaurador i a la societat en general no és feina fàcil. Per sort, ja tenim abanderat! Jordi Esteve, xef del restaurant acreditat Nectari és el primer abanderat del projecte restauració de l’Associació Celíacs de Catalunya. Format a la reconeguda escola de cuina i pastisseria Hofmann de Barcelona i a algunes de les cuines més important del país i internacionals, no va dubtar a acceptar la proposta que li vam fer durant l’entrevista que vam publicar al passat número d’hivern de la revista de l’entitat.
L’abanderat és aquella persona que ens ajuda en la tasca mediàtica de sensibilització del projecte restauració i representa els valors de responsabilitat social que transmetem a l’Associació.
Ja fa 14 anys que en Jordi Esteve es va posar en contacte amb nosaltres buscant una certificació que donés seguretat a les persones que pateixen celiaquia a l’hora d’escollir el restaurant Nectari. Com ens va explicar a l’entrevista, un dia al Nectari van rebre una reserva d’una família, on hi havia una nena amb celiaquia. Això va fer que el Jordi es posés en marxa per donar un bon servei, seguint els protocols adients per cuinar i servir sense gluten. La seva germana, Blanca Esteve, tecnòloga d’aliments i dietista-nutricionista, entre altres especialitats digestives, el va assessorar en tot moment. L’experiència fou tan positiva i la família va estar tan contenta, que en Jordi no va dubtar a voler continuar oferint aquest servei al col·lectiu celíac i acreditar-se amb l’associació el 2010. Actualment, l’equip del restaurant Nectari segueix en formació i actualització contínua.
El Nectari és un establiment guardonat amb una Estrella Michelin l’any 2012, inclòs a la Guia Repsol 2024 i acreditat com a restaurant que ofereix opcions segures per a persones amb celiaquia des del 2014.
