La malaltia celíaca afecta milions de persones a tot el món, causant reaccions adverses en consumir gluten. L’única cura que es coneix actualment per a la malaltia celíaca és una dieta estricta sense gluten.
Tanmateix, hi ha la creença que els productes sense gluten són més saludables que els aliments que contenen gluten, cosa que fa que moltes persones segueixin una dieta sense gluten tot i no ser necessari. Això sovint confon a les persones que treballen a la indústria HORECA sobre la importància que té per a les persones celíaques o sensibles al gluten no celíaques seguir la dieta sense gluten de forma estricta.
La nova investigació irlandesa presentada al nou llibre electrònic d’investigació científica de l’Associació d’Associacions de Celíacs d’Europa (AOECS) suggereix que els aliments sense gluten no només són més cars sinó que també són menys nutritius que els aliments equivalents amb gluten. Tot i que els continguts de nutrients dels aliments sense gluten són de mitjana similar als aliments que contenen gluten, hi ha grans diferències dins de les categories provades.
Un 148% més de greix en alguns productes
Afortunadament, només es va trobar una petita diferència en el valor nutricional entre els productes sense gluten i els que contenien gluten en comparar la mitjana de tots els productes analitzats a l’estudi. Tanmateix, es van trobar disparitats nutricionals quan es va comparar el contingut dels nutrients dins de les categories.
El pa integral sense gluten tenia un 23% més de quilocalories que el pa que contenia gluten. Els saturats eren un 39% més alts en els pans sense gluten. Les discrepàncies nutricionals es destaquen encara més a les subcategories, per exemple, les galetes sense gluten tenien un 48% més de greix que les que contenien gluten i les galetes amb sabor sense gluten tenien un 148% més de greix que les que contenien gluten.
Més car sense cap benefici nutricional
L’estudi irlandès conclou que hi ha un clar augment del cost dels aliments bàsics sense gluten. Això fa que una dieta sense gluten sigui més cara que una que conté gluten. A més, els continguts de nutrients dels aliments sense gluten són de mitjana similar als que contenen gluten, però alguns productes sense gluten són molt menys saludables que els equivalents que contenen gluten. Per tant, no hi ha beneficis nutricionals per als no celíacs per seguir una dieta sense gluten, només un resultat econòmic negatiu.
Més informació al llibre electrònic d’investigació científica de l’AOECS
L’Associació d’Associacions de Celíacs d’Europa (AOECS) s’enorgulleix d’anunciar el llançament d’un nou llibre electrònic complet de recerca científica, que inclou 15 resums sobre investigacions interessants actuals relacionades amb la malaltia celíaca. Aquesta iniciativa pretén conscienciar, fomentar la innovació i fomentar l’exploració d’aquest trastorn autoimmune crònic.
Els resums que apareixen al llibre electrònic van ser recollits per l’AOECS i revisats pels experts en investigació sobre celiaquia Bob Anderson i Fabiana Zingone, que són membres de la Societat Internacional per a l’Estudi de la Malaltia Celíaca (ISSCD).
Podeu llegir el resum complet de la investigació presentada anteriorment a la pàgina 13 del llibre electrònic de recerca científica de l’AOECS.
