Què has de tenir en compte quan prepares una barbacoa per a celíacs? Ja tens clar quins aliments han de dur l’etiqueta “sense gluten” i quins són lliures de gluten per naturalesa? Tens en compte la contaminació encreuada?
Si ets celíac i ja ho tens molt per la mà, aquests consells també poden ser útils als teus amics i familiars quan et convidin a una barbacoa, comparteix-ho amb ells!
A l’hora de la compra
Utilitza aliments sense gluten:
- Els aliments carnis que compris han de dur la llegenda “sense gluten”: salsitxes, hamburgueses, frankfurt, botifarra, xistorra, etc.
- Són per naturalesa sense gluten les carns i vísceres, el bacó, la cansalada i el laco. Per tant, aquests productes, sempre que no continguin altres aliments, es consideren per naturalesa lliures de gluten.
- Si fas adobats, utilitzes salses o espècies mòltes, tingues present que han de dur el símbol de l’espiga barrada o la llegenda ‘sense gluten’. Si les espècies són naturals, envasades i sense moldre (gra, fulla…) llavors són lliures de gluten per naturalesa.
Abans de cuinar
- Neteja a consciència, amb aigua i sabó, la graella, els estris de la barbacoa i les superfícies de treball, per tal que no puguin contenir traces de gluten.
- Porta els productes sense gluten en bosses separades per tal que no entrin en contacte amb els productes amb gluten.
- Neteja’t les mans amb aigua i sabó abans de preparar el menjar.
Mentre cuines
- No utilitzis estris de fusta, ja que són porosos i podrien contenir restes d’elaboracions anteriors.
- Cuina primer tots els productes sense gluten i, posteriorment, els que en duen. Mai posis el pa amb gluten i el pa sense gluten alhora a la barbacoa!
- No utilitzis tèxtils de cuina. Fes servir paper d’un sòl ús i un davantal exclusiu per preparar la barbacoa sense gluten.
- Fes servir un saler o condiments amb dispensador o un saler d’ús exclusiu. Si n’utilitzes un que està obert o que hi pot cabre la mà, es podria contaminar.
A la taula
- Un cop a la taula, recorda que s’han de separar físicament els productes que duen gluten dels que no en duen per tal que no es puguin contaminar. I els productes amb gluten mai s’han de passar per sobre dels productes sense gluten.
Comparteix aquests consells per preparar una barbacoa sense gluten amb els teus amics o familiars a qui els hi pugui ser útil!
