Page 8 - Revista Num3 - Celiacs

re nosaltres
2016
L’any de la Restauració sense Gluten
A principis d’any signàvem un Acord de
col·laboració amb la Federació Intercomarcal
d’Hostaleria i Restauració - FIHR, amb l’objectiu
principal de donar resposta al Punt 5 de la
Proposta de Resolució 879/X, aprovada pel Ple
del Parlament al novembre del 2014, i què insta
al govern de la Generalitat a “...implementar
campanyes de sensibilització dirigides al sector
hoteler i de restauració, perquè incorporin en la
seva carta menús sense gluten.”
Abans de la signatura d’aquest acord, de la
mà dels presidents d’ambdues entitats, Pere
Santos i Olga Cuesta, havíem signat un altre
amb el Gremi de Restauració de Barcelona,
amb el que, d’entre altres, vam editar la primera
Guia de Restaurants sense gluten a Barcelona,
en què tots els establiments què hi apareixen
han estat acreditats pel departament tècnic de
l’Associació.
L’edició d’aquesta Guia, així com l’acord amb
la FIHR donen resposta a una de les nostres
principals reivindicacions històriques:l’increment
d’establiments alimentaris aptes per a celíacs,
al nostre país, que actualment no supera el 3%,
el que dificulta molt què el celíac pugui gaudir
d’un àpat fóra de casa amb total seguretat i
confiança. I si ja és difícil en les grans ciutats, edat; o amb Fira de Barcelona, amb qui treballem per la inclusió d’una oferta apta per a celíacs en
encara ho és més en poblacions d’arreu del país
en què no hi ha cap establiment acreditat.
10 CELÍACS JULIOL 2016
L’acord amb la FIHR ha de garantir la millora d’aquesta situació, treballant plegats en els pròxims
mesos per assegurar l’increment del nombre d’establiments aptes, als 13 gremis que formen part
de la Federació, i que són Bages, Vilanova i la Geltrú, Sabadell, Alt Penedès, Osona, Terrassa, Anoia,
Baix Llobregat Centre Nord, Castelldefels, Vallès Occidental Sud, Barcelonès, Sitges, Viladecans i
Solsonès.
Fins a la data, personal tècnic de l’associació ha impartit la Jornada Restauració sense Gluten,
a més de 70 restauradors, membres dels Gremis d’Hostaleria de Sitges, Vic, Viladecans, Baix
Llobregat Centre Nord, Bages, Alt Penedès Castelldefels i Baix Llobregat.
Treballem també de forma conjunta amb els ajuntaments d’arreu del país i amb la Generalitat
de Catalunya, aquesta a través de l’Agència Catalana de Salut Pública, per la millora de l’oferta
gastronòmica sense gluten a geriàtrics, hospitals i universitats, entre altres ens públics i per
potenciar la restauració sense gluten en els establiments adherits al Projecte AMED (Alimentació
Mediterrània.
Paral·lelament, continuem formant als estudiants de Graus de Cuina i de Sala de les Escoles
d’Hostaleria, per tal que tinguin una bona formació en celiaquia, cuina sense gluten i estiguin
sensibilitzats amb el nostre col·lectiu.
Arribats a aquest punt, no ens podem oblidar del nostre treball conjunt amb els responsables
d’entitats, públiques o privades, per la incorporació d’una gamma de productes sense gluten més
amplia i de major qualitat als edificis o serveis dels quals en són responsables. Parlem d’Aena en
aeroports i línies aèries; Renfe o Transmediterranea.
També amb els representants de l’IMSERSO, perquè s’impliquin i impliquin als seus operadors en la
necessitat de contemplar menús sense gluten en els seus paquets vacacionals adreçats a la tercera
els serveis de càtering dels congressos o fires que es celebrin a la ciutat.