Page 14 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 14
MACIÓ I INVESTIGACIÓ 2019
32ena edició del Grup de Treball
en l’Anàlisi de les Prolamines
i de la seva Toxicitat
El passat octubre es va celebrar a Urbino (Itàlia), ciutat bres- 32a trobada
sol del renaixement, la 32ena trobada anual del Working Tenint en compte les diferents línies d’actuació del grup en les
Group on Prolamin Analisis and Toxicity (WGPAT), un trobades internacionals s’organitzen diferents sessions. Durant
grup de treball en l’anàlisi de les prolamines i de la seva la primera jornada té lloc una sessió analítica i una clínica. I
toxicitat. Com cada any, la comissió científica de l’Associació durant la segona es realitza un simposi que enguany va tractar
Celíacs de Catalunya ha assistit a aquest esdeveniment per sobre els recentment popularitzats ATI’s (inhibidors de l’alfa
tal de tenir informació sobre les últimes novetats de primera amilasa/tripsina).
mà i poder debatre amb els experts.
Sessió analítica
Què és el WGPAT? La sessió analítica va ser més curta en relació amb edicions
anteriors i va comptar amb 3 ponències.
És un grup de treball format per persones expertes en l’àm-
bit internacional que té l’objectiu de desenvolupar i co- La primera fou a càrrec de l'investigadora Katharina Scherf,
ordinar diferents línies de recerca en matèria d’anàlisi que va presentar els resultats d’un estudi col·laboratiu
de contingut de gluten en els aliments i l’avaluació en la detecció de gluten en què van participar 19 laboratoris
d’aspectes clínics i nutricionals de la malaltia celía- de tot el món. En aquest estudi es va avaluar un mètode per
ca. El formen personalitats destacades de diferents àrees a l’anàlisi quantitatiu de blat, de sègol i d’ordi, i també en pro-
del coneixement: medicina, química, ciència i tecnologia ductes de civada, utilitzant un mètode que s’anomena ELISA
dels aliments, biologia, nutrició..., que treballen de forma “Sandwich”. Els resultats demostren que el mètode és exacte
conjunta per avançar en els coneixements sobre celiaquia. i adequat per mesurar el gluten procedent de les tres fonts de
Aquest grup també treballa colze a colze amb empreses gra i que en mostra un bon rendiment pel que fa a la civada.
que es dediquen a produir aliments sense gluten, amb la-
boratoris que desenvolupen mètodes analítics de gluten Una preocupació que mostrà tota la
en aliments, amb les associacions de pacients i amb orga- comunitat fou la falta d’adherència a
nismes oficials com el Comitè de Nutrició i Alimentació del la dieta sense gluten
Codex Alimentarius per a usos dietètics especials.
Angel Cebolla, CEO de l’empresa Biomedal, va parlar sobre
Aquest grup, creat l’any 1985, el 1999 va obtenir la con- el monitoratge del gluten que s’excreta en el metabolis-
dició d’organització no governamental com a observador me i la gestió de les patologies relacionades amb la ingesta de
del Codex Alimentarius. Actualment les seves línies de
recerca es basen en el treball clínic, el què en me-
dicina es coneix com el procediment per obtenir un
diagnòstic, i en el desenvolupament analític de mè-
todes de detecció de gluten.
14 / HIVERN 2019
32ena edició del Grup de Treball
en l’Anàlisi de les Prolamines
i de la seva Toxicitat
El passat octubre es va celebrar a Urbino (Itàlia), ciutat bres- 32a trobada
sol del renaixement, la 32ena trobada anual del Working Tenint en compte les diferents línies d’actuació del grup en les
Group on Prolamin Analisis and Toxicity (WGPAT), un trobades internacionals s’organitzen diferents sessions. Durant
grup de treball en l’anàlisi de les prolamines i de la seva la primera jornada té lloc una sessió analítica i una clínica. I
toxicitat. Com cada any, la comissió científica de l’Associació durant la segona es realitza un simposi que enguany va tractar
Celíacs de Catalunya ha assistit a aquest esdeveniment per sobre els recentment popularitzats ATI’s (inhibidors de l’alfa
tal de tenir informació sobre les últimes novetats de primera amilasa/tripsina).
mà i poder debatre amb els experts.
Sessió analítica
Què és el WGPAT? La sessió analítica va ser més curta en relació amb edicions
anteriors i va comptar amb 3 ponències.
És un grup de treball format per persones expertes en l’àm-
bit internacional que té l’objectiu de desenvolupar i co- La primera fou a càrrec de l'investigadora Katharina Scherf,
ordinar diferents línies de recerca en matèria d’anàlisi que va presentar els resultats d’un estudi col·laboratiu
de contingut de gluten en els aliments i l’avaluació en la detecció de gluten en què van participar 19 laboratoris
d’aspectes clínics i nutricionals de la malaltia celía- de tot el món. En aquest estudi es va avaluar un mètode per
ca. El formen personalitats destacades de diferents àrees a l’anàlisi quantitatiu de blat, de sègol i d’ordi, i també en pro-
del coneixement: medicina, química, ciència i tecnologia ductes de civada, utilitzant un mètode que s’anomena ELISA
dels aliments, biologia, nutrició..., que treballen de forma “Sandwich”. Els resultats demostren que el mètode és exacte
conjunta per avançar en els coneixements sobre celiaquia. i adequat per mesurar el gluten procedent de les tres fonts de
Aquest grup també treballa colze a colze amb empreses gra i que en mostra un bon rendiment pel que fa a la civada.
que es dediquen a produir aliments sense gluten, amb la-
boratoris que desenvolupen mètodes analítics de gluten Una preocupació que mostrà tota la
en aliments, amb les associacions de pacients i amb orga- comunitat fou la falta d’adherència a
nismes oficials com el Comitè de Nutrició i Alimentació del la dieta sense gluten
Codex Alimentarius per a usos dietètics especials.
Angel Cebolla, CEO de l’empresa Biomedal, va parlar sobre
Aquest grup, creat l’any 1985, el 1999 va obtenir la con- el monitoratge del gluten que s’excreta en el metabolis-
dició d’organització no governamental com a observador me i la gestió de les patologies relacionades amb la ingesta de
del Codex Alimentarius. Actualment les seves línies de
recerca es basen en el treball clínic, el què en me-
dicina es coneix com el procediment per obtenir un
diagnòstic, i en el desenvolupament analític de mè-
todes de detecció de gluten.
14 / HIVERN 2019
