Page 30 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 30
ústria sense gluten
R
NÚMERO DE LLICÈNCIA
El Símbol Internacional de l’Espiga Barrada
i la nova normativa sobre etiquetatge dels aliments sense gluten
Nina Esteban la diferenciació dels productes sense gluten En els aliments envasats, la informació sobre
del mercat actual, mitjançant l’aplicació de els al·lergògens haurà d’aparèixer en la llista
Responsable del Símbol Internacional la llicència per a l’ús de la marca registrada d’ingredients,havent de destacar-se mitjançant
de l’Espiga Barrada Símbol Internacional Sense Gluten de una composició tipogràfica que la diferenciï
Associació Celíacs de Catalunya l’Associació d’Associacions de Celíacs clarament de la resta de la llista d’ingredients
crossedsymbol@celiacscatalunya.org d’Europa (AOECS). (p. ex., mitjançant el tipus de lletra, estil o color
La seva principal diferència en relació a altres de fons). En absència d’una llista d’ingredients
Celíacs de Catalunya promou el projecte programes de certificació és l’aplicació de ha d’incloure’s l’esmentat “conté”, seguida de
Llicencia per la utilització del Símbol l’estàndard AOECS i la normativa europea la substància o producte que figura en l’annex
Internacional de l’ Espiga Barrada, aplicable, i està fonamentada en l’aplicació del II del Reglament 1169/2011.
integrat en el Programa Europeu ELS, de sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Els Al·lergògens també hauran de ser indicats
l’Associació d’ Associacions de Celíacs Crítics (APPCC), Aquest enfocament és de en els aliments no envasats que es venen al
d’ Europa (AOECS). caràcter preventiu i es dirigeix a tots els perills consumidor final.
L’objectiu principal del Programa és la potencials, especificant el gluten, com a part El criteri que permet l’ocupació en els
unificació dels símbols sense gluten en pro d’un sistema de gestió de seguretat alimentària aliments de l’esmentat “sense gluten” també
de la utilització del Símbol Internacional del fabricant. Al combinar aquest mètode està regulat normativament, i solament
sense gluten, utilitzat sota llicència, la qual amb els procediments analítics de matèries podrà aplicar-se a aliments el contingut dels
és concedida per Celíacs de Catalunya i primeres, així com els controls de procés i quals el gluten sigui inferior a 20 ppm . La
altres associacions membres de l’AOECS. producte acabat, la llicència ELS proporciona norma estableix que la declaració sense
Els avantatges que ofereix el Símbol la confiança que els productes que porten la gluten podrà addicionalment acompanyar-se
Internacional de l’ Espiga Barrada (ELS) marca són segurs respecte al gluten. dels esmentats “adequat per a les persones
a empreses fabricants de productes sense Un altre diferenciador clau de la llicència amb intolerància al gluten” o “adequat
gluten, són, entre d’ altres: SIEB/ELS és que requereix l’ús d’Entitats per celíacs”. En el cas dels aliments
• Facilitar-li l’accés a nous mercats i la seva Certificadores independents i acreditades, amb específicament elaborats, preparats i/o
expansió internacional, auditors qualificats, per verificar periòdicament, processats per satisfer les necessitats
• Garantir que aquesta compleix amb els mitjançant auditoria, que els fabricants nutricionals especials de la població celíaca
estrictes estàndards de producció exigits per compleixen amb els requisits del programa. es permet també l’ocupació addicional de
l’Associació Europea de Celíacs (AOECS) qui Aquesta relació entre parts és essencial les expressions “elaborat específicament
regula el seu us, i per eliminar qualsevol possible conflicte per a persones amb intolerància al gluten” o
• Oferir-li un avantatge competitiu incentivant d’interessos en el procés de certificació. “elaborat específicament per a celíacs”.
el seu desenvolupament comercial. La llicència per a la utilització del Símbol La identificació dels aliments sense gluten
És un programa de certificació voluntari Internacional Sense Gluten es representa amb mitjançant logotips identificadors segueix sent
europeu dissenyat per als fabricants el numero de llicència imprès juntament amb molt necessària perquè ajuda a les persones
d’aliments de consum normal sense gluten i el Símbol internacional, i s’aplica en l’envàs, celíaques a millorar la seva qualitat de vida,
d’aliments específics per a celíacs, que pretén presentació i publicitat dels aliments sense optimitzant el temps de la compra, evitant
gluten llicenciats. confusions i facilitant la seva elecció en entorns
Recentment ha entrat en vigor la nova no habituals. En aquest sentit l’Associació
normativa sobre l’etiquetatge general dels Celíacs de Catalunya promou el “Pacte
aliments. Aquest canvi legal està tenint un per al Celíac” per a aliments de
impacte social rellevant, perquè afecta a distribució local majoritàriament i el
totes les fases de la cadena alimentària, Símbol Internacional de l’Espiga Barrada
inclosa la venda directa al consumidor i a la Llicenciat (ELS), amb reconeixement
restauració. internacional.
El propòsit del Reglament és perseguir Si desitges més informació respecte a
un alt nivell de protecció de la salut l’obtenció de la llicència per a la utilització del
dels consumidors i garantir el seu dret Símbol Internacional Sense Gluten contacta
a la informació perquè els consumidors amb nosaltres:
prenguin decisions amb coneixement crossedsymbol@celiacscatalunya.org.
de causa.
32 CELÍACS GENER 2015
R
NÚMERO DE LLICÈNCIA
El Símbol Internacional de l’Espiga Barrada
i la nova normativa sobre etiquetatge dels aliments sense gluten
Nina Esteban la diferenciació dels productes sense gluten En els aliments envasats, la informació sobre
del mercat actual, mitjançant l’aplicació de els al·lergògens haurà d’aparèixer en la llista
Responsable del Símbol Internacional la llicència per a l’ús de la marca registrada d’ingredients,havent de destacar-se mitjançant
de l’Espiga Barrada Símbol Internacional Sense Gluten de una composició tipogràfica que la diferenciï
Associació Celíacs de Catalunya l’Associació d’Associacions de Celíacs clarament de la resta de la llista d’ingredients
crossedsymbol@celiacscatalunya.org d’Europa (AOECS). (p. ex., mitjançant el tipus de lletra, estil o color
La seva principal diferència en relació a altres de fons). En absència d’una llista d’ingredients
Celíacs de Catalunya promou el projecte programes de certificació és l’aplicació de ha d’incloure’s l’esmentat “conté”, seguida de
Llicencia per la utilització del Símbol l’estàndard AOECS i la normativa europea la substància o producte que figura en l’annex
Internacional de l’ Espiga Barrada, aplicable, i està fonamentada en l’aplicació del II del Reglament 1169/2011.
integrat en el Programa Europeu ELS, de sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Els Al·lergògens també hauran de ser indicats
l’Associació d’ Associacions de Celíacs Crítics (APPCC), Aquest enfocament és de en els aliments no envasats que es venen al
d’ Europa (AOECS). caràcter preventiu i es dirigeix a tots els perills consumidor final.
L’objectiu principal del Programa és la potencials, especificant el gluten, com a part El criteri que permet l’ocupació en els
unificació dels símbols sense gluten en pro d’un sistema de gestió de seguretat alimentària aliments de l’esmentat “sense gluten” també
de la utilització del Símbol Internacional del fabricant. Al combinar aquest mètode està regulat normativament, i solament
sense gluten, utilitzat sota llicència, la qual amb els procediments analítics de matèries podrà aplicar-se a aliments el contingut dels
és concedida per Celíacs de Catalunya i primeres, així com els controls de procés i quals el gluten sigui inferior a 20 ppm . La
altres associacions membres de l’AOECS. producte acabat, la llicència ELS proporciona norma estableix que la declaració sense
Els avantatges que ofereix el Símbol la confiança que els productes que porten la gluten podrà addicionalment acompanyar-se
Internacional de l’ Espiga Barrada (ELS) marca són segurs respecte al gluten. dels esmentats “adequat per a les persones
a empreses fabricants de productes sense Un altre diferenciador clau de la llicència amb intolerància al gluten” o “adequat
gluten, són, entre d’ altres: SIEB/ELS és que requereix l’ús d’Entitats per celíacs”. En el cas dels aliments
• Facilitar-li l’accés a nous mercats i la seva Certificadores independents i acreditades, amb específicament elaborats, preparats i/o
expansió internacional, auditors qualificats, per verificar periòdicament, processats per satisfer les necessitats
• Garantir que aquesta compleix amb els mitjançant auditoria, que els fabricants nutricionals especials de la població celíaca
estrictes estàndards de producció exigits per compleixen amb els requisits del programa. es permet també l’ocupació addicional de
l’Associació Europea de Celíacs (AOECS) qui Aquesta relació entre parts és essencial les expressions “elaborat específicament
regula el seu us, i per eliminar qualsevol possible conflicte per a persones amb intolerància al gluten” o
• Oferir-li un avantatge competitiu incentivant d’interessos en el procés de certificació. “elaborat específicament per a celíacs”.
el seu desenvolupament comercial. La llicència per a la utilització del Símbol La identificació dels aliments sense gluten
És un programa de certificació voluntari Internacional Sense Gluten es representa amb mitjançant logotips identificadors segueix sent
europeu dissenyat per als fabricants el numero de llicència imprès juntament amb molt necessària perquè ajuda a les persones
d’aliments de consum normal sense gluten i el Símbol internacional, i s’aplica en l’envàs, celíaques a millorar la seva qualitat de vida,
d’aliments específics per a celíacs, que pretén presentació i publicitat dels aliments sense optimitzant el temps de la compra, evitant
gluten llicenciats. confusions i facilitant la seva elecció en entorns
Recentment ha entrat en vigor la nova no habituals. En aquest sentit l’Associació
normativa sobre l’etiquetatge general dels Celíacs de Catalunya promou el “Pacte
aliments. Aquest canvi legal està tenint un per al Celíac” per a aliments de
impacte social rellevant, perquè afecta a distribució local majoritàriament i el
totes les fases de la cadena alimentària, Símbol Internacional de l’Espiga Barrada
inclosa la venda directa al consumidor i a la Llicenciat (ELS), amb reconeixement
restauració. internacional.
El propòsit del Reglament és perseguir Si desitges més informació respecte a
un alt nivell de protecció de la salut l’obtenció de la llicència per a la utilització del
dels consumidors i garantir el seu dret Símbol Internacional Sense Gluten contacta
a la informació perquè els consumidors amb nosaltres:
prenguin decisions amb coneixement crossedsymbol@celiacscatalunya.org.
de causa.
32 CELÍACS GENER 2015
