Page 49 - Num 7 - Primavera / Estiu 2018
P. 49
CALAIX SENSE GLUTEN 2018
Consells per a un estiu sense gluten!
S’apropa l’estiu i, amb ell, les vacances, els viatges, les ÉS HORA DE PREPARAR UNA BARBACOA
trobades estiuenques amb amics i familiars, les barbacoes, SENSE GLUTEN!
els pícnics al càmping, la platja o la muntanya. Les perso- • L a graella i els estris de la barbacoa s’han de netejar a
nes celíaques o amb sensibilitat al gluten no celíaca hem
de seguir una estricta dieta sense gluten i no podem fer consciència prèviament per tal que no puguin contenir
excepcions en cap ocasió, es tracta de la nostra salut! No traces de gluten.
obstant, no per això hem de deixar passar les bones opor- • Els aliments carnis que compreu han de dur la llegenda
tunitats que ens brinda l’estiu! “sense gluten” (salsitxes, hamburgueses, frankfurt, boti-
farra, xistorra...).
A continuació, oferim alguns consells que esperem que us • S ón per naturalesa sense gluten les carns i vísceres,
siguin útils, especialment si us han diagnosticat recentment: el bacó, la cansalada i el lacón. Per tant, sempre que
aquests productes no continguin altres ingredients, es
QUAN MENGEU FORA DE CASA: consideren sense gluten per naturalesa i no han de dur la
llegenda “sense gluten”.
• Aneu a un restaurant, obrador, gelateria o foodtruck? As- • No es pot posar pa amb gluten i pa sense gluten alhora
segureu-vos que l’establiment està acreditat com a a la barbacoa! Cal cuinar primer tots els productes sense
apte per a celíacs per part de l’Associació Celíacs gluten i, posteriorment, els que en duen.
de Catalunya i que, per tant, segueix tots els protocols • U n cop a la taula, s’han de separar físicament els pro-
de seguretat alimentària en l’elaboració de serveis sense ductes que duen gluten dels que no en duen per tal que
gluten. Podeu consultar els establiments a la nostra web, no es puguin contaminar. I els productes amb gluten mai
a la secció “Menjar fora de casa” i a “Establiments certifi- s’han de passar per sobre dels productes sense gluten.
cats (Obradors)” • N o utilitzeu tèxtil de cuina, feu servir paper d’un sòl ús i un
davantal exclusiu per preparar la barbacoa sense gluten.
• Si sou els amfitrions i prepareu un dinar o sopar, podeu op- • Utilitzeu un saler tancat. Si n’utilitzeu un que està obert o
tar per fer tot el menú apte per a celíacs i així no haureu que hi pot cabre la mà, es podria contaminar.
de patir per la contaminació encreuada a la taula! Abans de • S i utilitzeu espècies mòltes, han de dur el símbol de l’es-
cuinar, penseu a netejar bé la cuina, canviar-vos el davantal, piga barrada o la llegenda ‘sense gluten’. Si les espècies
no utilitzar tèxtils ni estris de fusta, utilitzar tots els ingredients són naturals, envasades i sense moldre (gra, fulla...) lla-
sense gluten, fer servir salers tancats, etc. vors són lliures de gluten per naturalesa.
• D ugueu els productes sense gluten en bosses separades.
• S i els amics o familiars us conviden a menjar, podeu dur
preparat el vostre menú, o bé podeu explicar a la persona TIPS PER ALS VIATGERS CELÍACS:
que cuina tots els requisits que ha de tenir en compte
per preparar menjar sense gluten, tenint present les • C erqueu a la web de l’associació de celíacs del país
traces. on viatgeu quins establiments (restaurants, hotels...)
ha acreditat com a aptes per a celíacs, amb l’adhesiu
• Quan feu un pícnic, separeu físicament els aliments sen- acreditatiu. Us pot ser útil el llistat que trobareu a la web
se gluten dels que duen gluten tant a l’hora de transpor- de l’Associació d’Associacions de Celíacs d’Europa (AO-
tar-los com en el moment de menjar. ECS). www.aoecs.org/gluten-free-restaurants.
• S i aneu a festivals o festes majors, no us fieu dels food- • Abans de començar el viatge, identifiqueu els establi-
truck amb rètols ‘sense gluten’, comproveu que realment ments acreditats als aeroports o estacions de trens i tin-
tenen una acreditació i que segueixen tots els protocols gueu clares les opcions sense gluten que ofereix el mitjà
necessaris per ser aptes per a celíacs. Us recordem que de transport que utilitzeu (avió, tren, vaixell...).
l’evidència científica determina que la ingesta de només
50mg de gluten al dia (que és més petit que un gra d’ar- • U s podeu endur menjar a la maleta! Recordeu que a
ròs), ja danya l’intestí i té greus repercussions per a la l’avió no podeu pujar líquids però sí sòlids. Podeu portar
salut. Per tant, per una mica sí que passa! un document mèdic justificant per si us posessin algun
impediment en pujar sòlids.
• Si us ve de gust un bon gelat, podeu anar a les gelateries
acreditades, comprar un gelat ja preparat que dugui l’eti- • En cas de dubte, truqueu a l’Associació per rebre as-
queta “sense gluten” o bé fer-lo vosaltres mateixos amb sessorament.
ingredients sense gluten, tenint en compte la contamina-
ció encreuada! Esperem que aquests consells us siguin útils i que gaudiu
d’un estiu genial sense gluten!
• Quan sortiu amb els amics i preneu còctels, penseu que
alguns duen colorants i components que els poden fer no
aptes per a celíacs. Tingueu-ho molt en compte quan en
begueu!
49 / ESTIU 2018
Consells per a un estiu sense gluten!
S’apropa l’estiu i, amb ell, les vacances, els viatges, les ÉS HORA DE PREPARAR UNA BARBACOA
trobades estiuenques amb amics i familiars, les barbacoes, SENSE GLUTEN!
els pícnics al càmping, la platja o la muntanya. Les perso- • L a graella i els estris de la barbacoa s’han de netejar a
nes celíaques o amb sensibilitat al gluten no celíaca hem
de seguir una estricta dieta sense gluten i no podem fer consciència prèviament per tal que no puguin contenir
excepcions en cap ocasió, es tracta de la nostra salut! No traces de gluten.
obstant, no per això hem de deixar passar les bones opor- • Els aliments carnis que compreu han de dur la llegenda
tunitats que ens brinda l’estiu! “sense gluten” (salsitxes, hamburgueses, frankfurt, boti-
farra, xistorra...).
A continuació, oferim alguns consells que esperem que us • S ón per naturalesa sense gluten les carns i vísceres,
siguin útils, especialment si us han diagnosticat recentment: el bacó, la cansalada i el lacón. Per tant, sempre que
aquests productes no continguin altres ingredients, es
QUAN MENGEU FORA DE CASA: consideren sense gluten per naturalesa i no han de dur la
llegenda “sense gluten”.
• Aneu a un restaurant, obrador, gelateria o foodtruck? As- • No es pot posar pa amb gluten i pa sense gluten alhora
segureu-vos que l’establiment està acreditat com a a la barbacoa! Cal cuinar primer tots els productes sense
apte per a celíacs per part de l’Associació Celíacs gluten i, posteriorment, els que en duen.
de Catalunya i que, per tant, segueix tots els protocols • U n cop a la taula, s’han de separar físicament els pro-
de seguretat alimentària en l’elaboració de serveis sense ductes que duen gluten dels que no en duen per tal que
gluten. Podeu consultar els establiments a la nostra web, no es puguin contaminar. I els productes amb gluten mai
a la secció “Menjar fora de casa” i a “Establiments certifi- s’han de passar per sobre dels productes sense gluten.
cats (Obradors)” • N o utilitzeu tèxtil de cuina, feu servir paper d’un sòl ús i un
davantal exclusiu per preparar la barbacoa sense gluten.
• Si sou els amfitrions i prepareu un dinar o sopar, podeu op- • Utilitzeu un saler tancat. Si n’utilitzeu un que està obert o
tar per fer tot el menú apte per a celíacs i així no haureu que hi pot cabre la mà, es podria contaminar.
de patir per la contaminació encreuada a la taula! Abans de • S i utilitzeu espècies mòltes, han de dur el símbol de l’es-
cuinar, penseu a netejar bé la cuina, canviar-vos el davantal, piga barrada o la llegenda ‘sense gluten’. Si les espècies
no utilitzar tèxtils ni estris de fusta, utilitzar tots els ingredients són naturals, envasades i sense moldre (gra, fulla...) lla-
sense gluten, fer servir salers tancats, etc. vors són lliures de gluten per naturalesa.
• D ugueu els productes sense gluten en bosses separades.
• S i els amics o familiars us conviden a menjar, podeu dur
preparat el vostre menú, o bé podeu explicar a la persona TIPS PER ALS VIATGERS CELÍACS:
que cuina tots els requisits que ha de tenir en compte
per preparar menjar sense gluten, tenint present les • C erqueu a la web de l’associació de celíacs del país
traces. on viatgeu quins establiments (restaurants, hotels...)
ha acreditat com a aptes per a celíacs, amb l’adhesiu
• Quan feu un pícnic, separeu físicament els aliments sen- acreditatiu. Us pot ser útil el llistat que trobareu a la web
se gluten dels que duen gluten tant a l’hora de transpor- de l’Associació d’Associacions de Celíacs d’Europa (AO-
tar-los com en el moment de menjar. ECS). www.aoecs.org/gluten-free-restaurants.
• S i aneu a festivals o festes majors, no us fieu dels food- • Abans de començar el viatge, identifiqueu els establi-
truck amb rètols ‘sense gluten’, comproveu que realment ments acreditats als aeroports o estacions de trens i tin-
tenen una acreditació i que segueixen tots els protocols gueu clares les opcions sense gluten que ofereix el mitjà
necessaris per ser aptes per a celíacs. Us recordem que de transport que utilitzeu (avió, tren, vaixell...).
l’evidència científica determina que la ingesta de només
50mg de gluten al dia (que és més petit que un gra d’ar- • U s podeu endur menjar a la maleta! Recordeu que a
ròs), ja danya l’intestí i té greus repercussions per a la l’avió no podeu pujar líquids però sí sòlids. Podeu portar
salut. Per tant, per una mica sí que passa! un document mèdic justificant per si us posessin algun
impediment en pujar sòlids.
• Si us ve de gust un bon gelat, podeu anar a les gelateries
acreditades, comprar un gelat ja preparat que dugui l’eti- • En cas de dubte, truqueu a l’Associació per rebre as-
queta “sense gluten” o bé fer-lo vosaltres mateixos amb sessorament.
ingredients sense gluten, tenint en compte la contamina-
ció encreuada! Esperem que aquests consells us siguin útils i que gaudiu
d’un estiu genial sense gluten!
• Quan sortiu amb els amics i preneu còctels, penseu que
alguns duen colorants i components que els poden fer no
aptes per a celíacs. Tingueu-ho molt en compte quan en
begueu!
49 / ESTIU 2018
